Lösen wir das Dilemma gleich zu Beginn – Tintenfisch oder Tintenfisch? Lokale Fischer servieren fangfrische Tintenfische, während die Teller der Gäste nach Calamari duften. Tintenfische sind ohne Zweifel die schmackhaftesten Kopffüßer, und wir ordnen die adriatischen in die gleiche Kategorie wie erstklassige Weißfische ein.
Sie sind fast auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden im Mittelmeerraum ebenso genossen wie in den USA, in Südafrika, Australien, einigen Ländern des Nahen Ostens und in Asien. Sie werden auf verschiedene Weise zubereitet, aber im Mittelmeerraum werden sie normalerweise gebraten, in Gesellschaft von Mangold gegrillt oder als Brodet zubereitet gegessen, an mediterranen Gewürzen mangelt es nicht.
In diesem Jahr feiern wir zum ersten Mal in Izola die Calamari- Tage , an denen Sie erfahren werden, dass Calamari die wahren Wunder der mediterranen Küche sind.
Die kulinarische Fantasie der Gastronomen von Izola können Sie bei den Squid Days zwischen dem 30.9 . und dem 23.10 . kennenlernen.
Bei einem Besuch in den Gasthäusern und Restaurants von Izola werden Sie von lokalen Gastronomen mit köstlichen Tintenfischgerichten verwöhnt, in denen Sie einen Hauch von Tradition oder einen Hauch von Moderne spüren werden.
Gesunde Meeresfrüchte
Tintenfische sind sehr reich an leicht verdaulichen Proteinen , sie enthalten die Vitamine B2, B3 und B12, Phosphor, Zink, Magnesium und Kalium. Sie zeichnen sich auch durch einen hohen Kupfergehalt aus, der eine wichtige Rolle bei der Aufnahme und Verwertung von Eisen und der Bildung roter Blutkörperchen spielt.
Wenn Sie Tintenfisch kaufen, können Sie ihn frisch oder gefroren kaufen . Zu beachten ist in jedem Fall, dass sie beim Kauf perlweiß sind , das Fleisch darf nicht gelblich sein. Die Augen von frischem Tintenfisch sind schwarz und wie frischer Fisch klar. Ein wichtiges Kriterium beim Kauf von Tintenfisch ist auch der Geruch , der sanft ist, aber nicht an Fisch erinnert. Sie sind ganz nützlich – sie können gefüllt, in Ringe oder Streifen geschnitten werden, die Tentakel sind auch essbar, wie bei Tintenfischen, und die Tinte ist auch nützlich.
Das Geheimnis weicher Calamari liegt in der Zubereitungszeit. Es muss entweder sehr kurz oder sehr lang sein.
Frisch und lokal
Die an den kulinarischen Aktionen beteiligten Gastronomen sind auch Teil der Initiative Kilometer Null , die sich auf die Förderung von Produkten aus der unmittelbaren Umgebung konzentriert. Die Initiative verpflichtet sie, mindestens 80 % der Rohstoffe in ihren Küchen aus der Umgebung bereitzustellen und direkt von Lieferanten zu beziehen.
Diese Lieferform folgt dem Leitsatz „Vom Meer oder Feld auf den Teller“ und ist neben der Sicherstellung, dass frische und bekömmliche Speisen auf den Tellern von Izola landen, auch ein wichtiger Beitrag zur Unterstützung lokaler Anbieter .
Sie möchten Calamari zu Hause zubereiten? Probieren Sie das ausgezeichnete Rezept von Küchenchef Ivek aus dem Marina Hotel Restaurant aus!
Redaktion Veranstaltungen Bild: TZ Izola
