Was macht aus einem großartigen Essen ein Erlebnis, für das sich eine Reise lohnt? Die neueste Folge des Feel Slovenia Podcasts geht über den Tellerrand hinaus und erkundet die Herzlichkeit, die Traditionen und die persönlichen Beziehungen, die das Herzstück der slowenischen Gastfreundschaft bilden. Moderator Dr. Noah Charney begrüßt die preisgekrönten Sommeliers Nina Bratovž vom JB und Grega Repovž von der Gostilna Repovž, zwei Vertreter familiengeführter Restaurants, in denen Gastfreundschaft seit Generationen gelebt wird.
In Slowenien beginnen einige der unvergesslichsten kulinarischen Erlebnisse lange bevor der erste Gang auf dem Tisch steht. Sie werden geprägt durch den herzlichen Empfang an der Tür, die Geschichten hinter den regionalen Zutaten, ein intuitives Verständnis für den Gast und das Gefühl, nicht einfach nur in einem Restaurant, sondern fast wie in einem familiären Zuhause aufgenommen zu werden.
Diese menschliche Verbindung steht im Mittelpunkt der neuen Folge „ Mehr als nur eine Mahlzeit: Die Kunst der Gastfreundschaft“ mit JRE Slovenia . Nina Bratovž und Grega Repovž erzählen, was es bedeutet, eine kulinarische Familientradition fortzuführen und gleichzeitig ihren eigenen Weg zu finden. Sie erkunden die Details, die guten Service in echte Gastfreundschaft verwandeln – vom Gespür dafür, wann ein Gast die Geschichte hinter einem Gericht erfahren möchte, bis hin zum Erkennen, wann es besser ist, ihm einfach Freiraum zu geben.
Essen ist natürlich nur ein Teil des Erlebnisses. Beide Gäste sind preisgekrönte Sommeliers , und so kommt das Gespräch schnell auf den Wein und seine Rolle in der slowenischen Kulinarik. Sie erklären, warum die perfekte Kombination von Speisen und Wein letztendlich weniger von Regeln als vielmehr von Wissen, Erfahrung und Intuition abhängt – bevor sie die Zuhörer tiefer in die bemerkenswert vielfältige kulinarische Landschaft Sloweniens entführen.
Hier können sich Traditionen, Rezepte und Zutaten innerhalb weniger Kilometer, von einem Tal oder Dorf zum nächsten, stark verändern. Die Folge blickt über Sloweniens bekannteste Gerichte hinaus und erkundet die regionalen Spezialitäten, die die Geschichten einzelner Regionen und Gemeinschaften erzählen, sowie die Bedeutung der Bewahrung dieses kulinarischen Erbes durch lokale Zutaten und Traditionen.
Diese Verbindung von Tradition, Ort und Gastfreundschaft steht auch im Mittelpunkt von JRE (Jeunes Restaurateurs) , dem internationalen Verband mit über 400 Restaurants und 160 Hotels in 21 Ländern. Sowohl Bratovž als auch Repovž engagieren sich stark bei JRE Slowenien, und ihr Gespräch offenbart eine Gemeinschaft, die weit über ein professionelles Netzwerk hinausgeht – eine Gemeinschaft, die auf gemeinsamen Ideen, gegenseitiger Unterstützung und einer echten Leidenschaft für Gastfreundschaft basiert.
Diese Gemeinschaft wird 2028 im Mittelpunkt stehen, wenn Slowenien die internationale JRE-Konferenz ausrichtet und über 400 Köche und Fachleute aus dem Gastgewerbe erwartet. Wie Repovž betont, können Köche wirkungsvolle Botschafter für die Orte sein, an denen sie arbeiten. Daher bietet die Konferenz eine wertvolle Gelegenheit, die slowenische Gastronomie, ihre Erzeuger, Weine und die einzigartige Gastfreundschaftskultur kulinarischen Fachleuten aus aller Welt näherzubringen.
Hören Sie die neue Folge des Feel Slovenia Podcasts und entdecken Sie, warum Gastfreundschaft in Slowenien viel mehr bedeutet als nur das, was auf dem Teller landet.
Redaktion Service Bild: i feel slovenia
