Ein traditioneller Schafskäse von der Halbinsel Istrien, der sowohl in Slowenien als auch in Kroatien hergestellt wird, hat auf europäischer Ebene geografischen Schutz erhalten. Er ist nun das fünfte Lebensmittelprodukt, das die beiden Länder gemeinsam im Rahmen eines EU-Qualitätssicherungssystems registriert haben.
Der Käse, der auf Slowenisch als Istrski ovčji sir und auf Kroatisch als Istarski ovčji sir bekannt ist , „spiegelt die einzigartigen kulturellen und ökologischen Einflüsse der Region wider“.
„In Kroatien profitiert der Käse vom milden submediterranen Klima an der Küste, während Slowenien mit seinem gebirgigen Gelände die Weidebedingungen für die einheimischen Istriana-Schafe beeinflusst“, erklärte die Europäische Kommission bei der Bekanntgabe ihrer Entscheidung am 10. Dezember.
Es handelt sich um einen harten, vollfetten Käse mit einem salzigen, würzigen Charakter und einer ausgeprägten Duftnote von Schafsmilch und den verschiedenen Pflanzenarten, auf denen die Schafe weiden.
„Regionale Unterschiede sowie traditionelle, über Generationen weitergegebene Käseherstellungstechniken machen den Istarski ovčji sir zu einer gefeierten Delikatesse mit einzigartigen Aromen von beiden Seiten der Grenze“, fügte die Kommission hinzu.
Die besonderen Eigenschaften und die Qualität des Käses „sind das Ergebnis der semi-extensiven Art der Schafhaltung, der Zusammensetzung der Milch der einheimischen istrischen Rasse sowie der langen Tradition und des Könnens bei der Herstellung von Schafskäse.“
Das Produkt wurde mit dem Siegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) ausgezeichnet, welches die Verbindung zwischen dem Käse und seiner Herkunftsregion hervorhebt, wo eine bestimmte Qualität, ein bestimmter Ruf oder eine andere Eigenschaft im Wesentlichen mit der lokalen Umgebung verbunden ist.
Der Antrag auf Schutz wurde gemeinsam vom Slowenischen Verband der Kleinviehzüchter und dem Kroatischen Verband der Istrischen Ziegen- und Schafzüchter eingereicht. Die Aufnahme in die Liste bedeutet, dass nur Käse, der in der ausgewiesenen Region unter Verwendung von Milch istrischer Schafe und nach speziellen Herstellungsverfahren produziert wird, diese Bezeichnung tragen darf.
Dies ist das fünfte slowenisch-kroatische Produkt, das unter EU-Qualitätssicherungssystemen geschützt ist, neben vier Produkten mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Istrischer Prosciutto, Istrisches Olivenöl, Istrisches Rindfleisch – Boškarin und Istrischer Honig.
Das Register der geschützten geografischen Angaben der EU umfasst derzeit fast 3.700 Lebensmittelprodukte.
Redaktion Politik Bild: zVg.
